viladikars

Kars Gravyer Peyniri, kökeni 19. yüzyıla dayanan ve Kars yöresinde geleneksel yöntemlerle üretilen, tam yağlı inek sütünden elde edilen, sert ve olgunlaştırılmış bir peynir çeşididir. Kendine özgü aroması, sık dokusu ve karakteristik küçük gözenekli yapısıyla dağılmayan, yoğun lezzetli ve kaliteli bir peynirdir.

Üretim sürecinde yüksek miktarda süt kullanılır; yaklaşık olarak 1 kg Gravyer peyniri için ortalama 20–25 litre süt gerekir (bu oran üretim tekniğine göre değişebilir). Olgunlaştırma süresi genellikle aylar sürer ve bu süreç peynire kendine has tadını ve aromasını kazandırır.

Besin değeri açısından zengin olan Kars Gravyer Peyniri; protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, A vitamini ve B12 vitamini gibi önemli besin öğeleri içerir. Peynirler genel olarak düşük karbonhidratlı gıdalardır ve Gravyer de bu gruba dahildir. Dengeli beslenme içinde, ölçülü tüketildiğinde besleyici bir süt ürünüdür.

Tüketim Önerileri
Kahvaltılarda dilimlenerek tüketilebileceği gibi, eritilerek de kullanılabilir. Börek ve fırın yemeklerinde, pizzalarda, kumpirde, çorbalarda ve ızgara tabaklarında lezzetiyle öne çıkar. Isıya dayanıklı yapısı sayesinde özellikle sıcak tariflerde çok iyi sonuç verir.

Saklama Koşulları
Gravyer peyniri 5–10°C arasında, tercihen buzdolabının sebzelik bölümünde veya serin bir ortamda saklanmalıdır. Hafif nemli bir ortamda muhafaza edilmesi idealdir. Açıkta uzun süre bırakıldığında kuruyabilir, çatlayabilir ve kabuk bağlayabilir; bu durum ürünün dokusunu, lezzetini ve görünümünü olumsuz etkiler.